Special rajma: यह स्पेशल राजमा बनाकर अपने रिश्तेदारों और दोस्तों को खिलाएं, इसे खाकर वे उंगलियां चाटते रह जाएंगे

विशेष राजमा रेसिपी:

राजमा एक बहुत लोकप्रिय व्यंजन है जिसे बहुत से लोग दोपहर और रात के भोजन दोनों में खाना पसंद करते हैं। इसके अलावा, अगर आपके घर कोई रिश्तेदार आते हैं, तो आप इसे अच्छे से बनाकर उन्हें खिला सकते हैं।

 राजमा ने विभिन्न लोकप्रिय भारतीय व्यंजनों के बीच भी एक विशेष स्थान अर्जित किया है। यह विशेष रूप से उत्तर प्रदेश के लोगों के बीच बहुत पसंदीदा व्यंजन है। वे इसे चावल के साथ बड़ी संतुष्टि के साथ खाते हैं।

 राजमा न केवल स्वादिष्ट भोजन है, बल्कि यह बहुत पौष्टिक भी है। आज हम स्पेशल राजमा रेसिपी बनाना सीखेंगे। आइये बिना देरी किये इसे जान लेते हैं।

सामग्री:

राजमा - 1 कप (रात भर भिगोया हुआ)

प्याज - 2 मध्यम (कटा हुआ)

टमाटर - 3 मध्यम (कटे हुए)

अदरक-लहसुन पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच

हरी मिर्च - 1 (बारीक कटी हुई)

लाल मिर्च पाउडर - 1 छोटा चम्मच

धनिया पाउडर - 1 चम्मच

गरम मसाला पाउडर - ½ चम्मच

कसूरी मेथी - 1 चम्मच (हथेली पर मसली हुई)

फ्रेश क्रीम – 2 बड़े चम्मच

मक्खन - 1 बड़ा चम्मच

तेल - 2 बड़े चम्मच

नमक - स्वादानुसार

धनिया पत्ती - गार्निश के लिए

खाना पकाने की विधि:

१.सबसे पहले भीगी हुई राजमा को प्रेशर कुकर में डालें और उसमें नमक और पर्याप्त पानी डालकर उबलने दें। जब प्रेशर कुकर में ४ से ५ सीटी दे तब उसे उतार लें और जांच लें कि राजमा ठीक से पक गई है या नहीं।

२.  अब एक पैन में तेल डालें, जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें बारीक कटा प्याज डालें और सुनहरा रंग होने तक भूनें। फिर इसमें एक-एक करके अदरक का पेस्ट, लहसुन का पेस्ट और कटी हुई कच्ची मिर्च डालें और कुछ सेकंड के लिए भूनें।

३.  अब इसमें कटा हुआ टमाटर डालें और तब तक पकाएं जब तक मसाले से तेल न निकलने लगे। फिर इसमें मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालें।

४.  मसाले को लाल होने तक अच्छे से भून लें, ध्यान रखें कि मसाले जल न जाएं।फिर इसमें उबली हुई राजमा को डाल दें। इसे मध्यम आंच पर 10 से 15 मिनट तक पकने दें। आप देखेंगे कि तब तक राजमती मसालों के साथ अच्छी तरह मिल चुकी होगी।

५. जब मसाले राजमा के साथ अच्छी तरह से मिल जाएं तब उसमें गरम मसाला, कस्तूरी मेथी, माखन और फेस क्रीम एक-एक करके डालें और अच्छी तरह मिला लें। मिलाने के बाद 2 से 3 मिनट तक उसे पकाएँ।

फिर दूसरे कंटेनर में डालें। इस तरह बनता है आपका स्पेशल राजमा।

सेवा:

इस विशेष राजमा को गरम चावल, पराठे या रोटी के साथ परोसें। आप इसमें थोड़ा सा प्याज, नींबू और अचार भी डाल सकते हैं, स्वाद दोगुना हो जाएगा।

अंतिम लेकिन महत्वपूर्ण बात: 

यह विशेष राजमा रेसिपी ना केवल खाने में स्वादिष्ट है, बल्कि यह दिल को छू लेने वाला व्यंजन भी है। इसे बनाइए और एकबार रात के खाने में परोसिए, और आप देखेंगे कि हर कोई इसे नाही केवल एक बार, बल्कि बार-बार चाहेगा।

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