egg roll

सामग्री:

 1. आटा 250 ग्राम 

2. 3 अंडे

 3. सफेद तेल 50 ग्राम

 4. नमक 

5. 1/2 चम्मच चीनी

 6. काली मिर्च पाउडर 

7. थोड़ा सा नमक 

8. 2 खीरे 

9. 2 गाजर 

10. प्याज 1 बड़ा आकार 

11. हरी मिर्च 

12. 1 बड़ा चम्मच चिली सॉस 

13. 1 बड़ा चम्मच टमाटर सॉस

 14. 1 नींबू 

तरीका:

1. सबसे पहले आटे में एक चम्मच सफेद तेल, दो चुटकी नमक और आधा चम्मच चीनी डालकर आटा या सूखा आटा गूंथ लें। फिर थोड़ा पानी डालकर परांठे या लूची तलने की तरह आटा गूंथ लें। 

2. फिर एक कटोरे में दो टुकड़े कटे हुए खीरे, दो टुकड़े कटी हुई गाजर, स्वादानुसार कटी हुई मिर्च और एक प्याज बारीक काट कर रख लें। स्वादानुसार नमक डालें और एक तरफ रख दें।

 3. अब आटे से तीन लोइयां बना लें। फिर लीचियों को गोल पराठों में बेल लें और दूसरे कटोरे में एक अंडा, एक चुटकी नमक और एक चुटकी काली मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह फेंट लें।

 4. फिर गैस जलाएं और उस पर एक पैन या फ्राइंग पैन रखें। जब तवा गरम हो जाए तो उसमें बेला पराठा डालकर पहले हल्का सा भून लें। जब एक तरफ पक जाए तो पराठे को एक चम्मच सफेद तेल में दोनों तरफ सेंक लें। 

5. जब पराठा लगभग सिक जाए तो उसे एक बर्तन में निकाल लें। फिर पैन में थोड़ा तेल डालें और अंडे को फेंटें। फिर अंडे के ऊपर पराठा रखें और पराठे के अंडे वाले हिस्से को कांटे से दो से तीन सेकंड तक अच्छी तरह दबाएं। प्रत्येक पराठे को इसी प्रकार सेंकें। 

6. फिर दूसरे कटोरे में सलाद बनायें; पहले आपने उसके लिए जो सलाद बनाया था, उसे देखिए, उस सलाद में से बहुत सारा पानी निकला है। इसलिए, सलाद को अच्छी तरह से निचोड़ें और उन्हें दूसरे कंटेनर में निकाल लें। 

7. फिर इसमें एक चम्मच टमाटर सॉस, एक चम्मच हरी मिर्च सॉस, आधा चम्मच मिर्च पाउडर और बहुत कम मात्रा में नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और सलाद तैयार करें। 8. अब तले हुए पराठे पर नींबू का रस रगड़ें, इसमें सलाद की अच्छी मात्रा डालें और इसे कागज में लपेटकर गोल आकार दें। 

 इस तरह घर पर ही रेस्टोरेंट स्टाइल के अंडे रोल बनाए गए।

উপকরণ:

১. ময়দা ২৫০ গ্রাম

২. ডিম ৩ টি 

৩. সাদা তেল ৫০ গ্রাম

৪. নুন 

৫. চিনি ১/২ চা চামচ

৬. গোলমরিচ গুঁড়ো 

৭. বিট নুন 

৮. শসা ২ টো

৯. গাজর ২টো

10. পেঁয়াজ ১ ১টা বড় সাইজ

11. কাঁচা লঙ্কা 

১২. চিলি সস ১ টেবিল চামচ

১৩. টমেটো সস ১ টেবিল চামচ

১৪. পাতি লেবু ১ টি 

 

পদ্ধতি:

১. প্রথমে ময়দাটিতে এক চা  চামচ সাদা তেল দু চিমটে নুন হাফ চা চামচ চিনি দিয়ে ময়ম দিন বা শুকনো মেখে নিন। এরপর তাতে অল্প অল্প পরিমাণ জল দিয়ে ময়দাটি  পরোটা বা লুচি ভাজার মত করে মাখুন।

২. এরপর একটি পাত্রে দু পিস কুচনো শশা এবং দু পিস কুচানো গাজর ও ঝাল অনুসারে লঙ্কা কুচি, একটা পেঁয়াজ কুচি কুচি করে কেটে, তাতে স্বাদ মতো বিটনুন দিয়ে মাখিয়ে রাখুন।

৩. এবার ময়দা মাখাটি থেকে তিনটি গোল লেচি করে নিন। এরপর  লেচি গুলিকে গোল পরোটা আকারে বেলে নিন এবং অন্য একটি বাটিতে একটি ডিম, তাতে এক চিমটে নুন এবং এক চিমটে গোলমরিচ গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিন।

৪. এরপর গ্যাস জ্বালিয়ে তাতে চাটু বা ফ্রাইপ্যান বসিয়ে নিন এবং ফ্রাই ফ্রাইপ্যানটি টি গরম হলে তাতে একটি বেলা পরোটা দিয়ে প্রথমে হালকা সেক নিন। একপিঠ স্যাকা হয়ে গেলে তাতে এক চামচ সাদা তেল দিয়ে পরোটা দুটি পিঠ ভেজে নিন।

৫. পরোটাটি প্রায় ভাজা হয়ে আসলে পরোটা টিকে একটি পাত্রে তুলে রাখুন। তারপর প্যানে অল্প পরিমাণ তেল দিয়ে ডিম ফেটানো ফেটানোটি ছেড়ে দিন। এরপর ডিমের ওপরে একটি পরোটা চাপিয়ে দিন এবং খুন্তি দিয়ে পরোটার ডিমের দিকটি ভালো করে দুই থেকে তিন সেকেন্ড চাপুন। এইভাবে প্রত্যেকটি পরোটা ভেজে নিন।

৬. এরপর অন্য একটি পাত্রে স্যালাড তৈরি করুন; তার জন্য প্রথমে যে স্যালাডটি তৈরি করেছিলেন, দেখুন সেই স্যালাডে অনেকটা পরিমাণ জল বেরিয়েছে। তাই স্যালাডগুলিকে ভালো করে চেপে চেপে অন্য একটি পাত্রে তুলে নিন।

৭. এরপর তাতে এক চামচ টমেটো সস, এক চামচ গ্রীন চিলি সস, হাফ চা চামচ গোল মরিচ গুঁড়ো এবং অতি সামান্য পরিমাণ বিট নুন দিয়ে ভালো করে মেখে নিয়ে স্যালাডটি টি তৈরি করুন।

৮. এবার পরোটা ভাজা গুলির মধ্যে এক টুকরো লেবুর রস মাখিয়ে তাতে পরিমাণ মতো স্যালাড দিয়ে ভালো করে কাগজ দিয়ে গোল করে মুড়িয়ে নিন।

এইভাবে ঘরোয়া পদ্ধতিতে তৈরি হয়ে গেল রেস্টুরেন্টের মতো এগ রোল।