Katla fish curry

The recipe in written below in three language:Bengali, English ,Hindi.

(Bengali language)

উপকরণ:

১. পাঁচ টুকরো কাতলা মাছ

২. পেঁয়াজ- ৫০ গ্রাম (বাটা)

৩. রসুন- এক টেবিল চামচ (বাটা)

৪. কালো সরষে -এক চা চামচ (বাটা)

৫. পোস্ত-একটা চামচ (বাটা)

৬. নারকেলের দুধ- ১/২ কাপ

৭. দারচিনি- গোটা দুটো

৮. লবঙ্গ- গোটা চারটে

৯. তেজপাতা- দুটো

১০. সাদা জিরে-এক চিমটে

১১. লঙ্কাগুঁড়ো-১/২ চা চামচ

১২. কাশ্মীরি লঙ্কা গুড়ো- ১/২ চাচা মোচ

১৩. কাঁচা লঙ্কা-দুটো গোটা

১৪. হলুদ গুঁড়ো-এক টেবিল চামচ

১৫. নুন

১৬. চিনি

১৭. সরষের তেল- ১০০ গ্রাম

১৮. ধনেপাতা কুচি-দুই চামচ

১৯. পেঁয়াজ-৫০ গ্রাম (কুচি)

২০. টমেটো-১ টা (কুচি)

পদ্ধতি:

১. প্রথমে মাছগুলোকে ভালো করে ধুয়ে নিন। ধোয়া হয়ে গেলে মাছগুলোতে নুন হলুদ মাখিয়ে পাঁচ মিনিট রেখে দিন। তারপর গ্যাস জ্বালান গ্যাস জ্বালিয়ে করাই বসান এবং কড়াইতে পরিমাণ মতো তেল দিয়ে মাছগুলোকে হালকা করে ভেজে নিন।

২. এরপর অবশিষ্ট তেলটি কড়াইতে দিয়ে দিন। এরপর একে একে দারচিনি, লবঙ্গ, তেজ পাতা ,সাদাজিরা ফোরন দিন। এরপর কুচানো পেঁয়াজ টি দিয়ে দিন, হালকা লালচে করে ভাজুন। তারপর তাতে পেঁয়াজ বাটা, টমেটো কুচি, রসুন বাটা, লঙ্কা গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কাগুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, স্বাদ মত নুন, দুই চিমটে চিনি দিয়ে আট-দশ সেকেন্ড কশান।

৩. এরপর তাতে কালো সরষে বাটা পোস্ত বাটা নারকেলের দুধ দিয়ে কিছুক্ষণ কসান, মসলাগুলি কষানোর সময় গ্যাস স্টিম করে রাখবেন। এরপর তার থেকে তেল ছেড়ে আসলে তাতে ২০০ এম এল জল দিয়ে দিন। এটি কে দুই থেকে তিন মিনিট ফুটতে দিন। তারপর তাতে ভাজা মাছ গুলো দিয়ে দিন। এরপর ঝোলটি একটু শুকিয়ে আসলে তাতে ধনেপাতা কুচি ও কাঁচালঙ্কা দুটি মাঝখান দিয়ে চিরে দিয়ে দিন। এবং এটিকে নারুন ও এক মিনিট পরে নামিয়ে নিন।

তৈরি আপনার কাতলা কালিয়া এটিকে গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন, কাতলা কালিয়া গরম ভাতে খেতে খুবই সুস্বাদু লাগে

Grocery shop

এতক্ষন সময় দেয়ার জন্য ধন্যবাদ

(Hindi language)

सामग्री:

1. कातला फ़िश के पांच टुकड़े

2. प्याज - 50 ग्राम (कटा हुआ)

3. लहसुन - एक बड़ा चम्मच (कुचला हुआ)

4. काली सरसों - एक चम्मच (बैटर)

5. खसखस - एक चम्मच (पाउडर)

6. नारियल का दूध - 1/2 कप

7. दालचीनी - दो साबुत

8. लौंग - चार साबुत

9. तेज पत्ता - दो

10. सफ़ेद जीरा – एक चुटकी

11. मिर्च पाउडर - 1/2 चम्मच

12. कश्मीरी मिर्च पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच

13. हरी मिर्च – दो पूरी

14. हल्दी पाउडर - एक बड़ा चम्मच

15. नमक

16. चीनी

17. सरसों का तेल - 100 ग्राम

18. कटा हुआ धनिया पत्ता – दो चम्मच

19. प्याज - 50 ग्राम (कटा हुआ)

20. टमाटर - 1 (कटा हुआ)

तरीका:

1. सबसे पहले मछली को अच्छी तरह धो लें। धोने के बाद मछली पर नमक और हल्दी रगड़ें और पांच मिनट के लिए छोड़ दें। फिर गैस जलाएं, पैन को गैस पर रखें और पैन में पर्याप्त तेल डालकर मछली को हल्का सा तल लें।

2. फिर पैन में बचा हुआ तेल डालें। फिर इसमें एक-एक करके दालचीनी, लौंग, तेजपत्ता और जीरा डालें। फिर इसमें कटा हुआ प्याज डालें और हल्का भूरा होने तक भूनें। फिर इसमें प्याज का पेस्ट, कटे हुए टमाटर, लहसुन का पेस्ट, मिर्च पाउडर, कश्मीरी मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, स्वादानुसार नमक और दो चुटकी चीनी डालकर आठ से दस सेकंड तक भूनें।

3. फिर इसमें काली सरसों का पेस्ट, खसखस का पेस्ट, नारियल का दूध डालें और थोड़ी देर तक पकाएं। मसाले पकाते समय गैस चालू रखें। फिर जब तेल निकल जाए तो उसमें 200 मिली पानी मिला दें। इसे दो से तीन मिनट तक उबलने दें। फिर इसमें तली हुई मछली डालें। फिर, जब शोरबा थोड़ा सूख जाए तो इसमें कटा हुआ धनिया पत्ता और दो कटी हुई हरी मिर्च डालें। और एक मिनट बाद इसे बाहर निकाल लें।

आपका कतला कालिया तैयार है. इसे गरम चावल के साथ परोसें. कतला कालिया गरम चावल के साथ बहुत स्वादिष्ट लगता है।

Grocery shop

समय देने लिए धन्यवाद।

(English language)

Ingredients:

1. Five pieces of katla fish

2. Onion – 50 grams (chopped)

3. Garlic – one tablespoon (crushed)

4. Black mustard – one teaspoon (batter)

5. Poppy seeds – one teaspoon (powder)

6. Coconut milk – 1/2 cup

7. Cinnamon stick – two whole

8. Cloves – four whole

9. Bay leaf – two

10. White cumin seeds – a pinch

11. Chilli powder – 1/2 teaspoon

12. Kashmiri chilli powder – 1/2 teaspoon

13. Green chilli – two whole

14. Turmeric powder – one tablespoon

15. Salt

16. Sugar

17. Mustard oil – 100 grams

18. Chopped coriander leaves – two teaspoons

19. Onion – 50 grams (chopped)

20. Tomato – 1 (chopped)

Method:

1. Firstly, wash the fish thoroughly. After washing, rub salt and turmeric on the fish and leave it for five minutes. Then light the gas, place the pan on the gas and fry the fish lightly by adding enough oil in the pan.

2. Then pour the remaining oil in the pan. Then add cinnamon, cloves, bay leaves and cumin seeds one by one. Then add chopped onion and fry it till it becomes light brown. Then add onion paste, chopped tomatoes, garlic paste, chili powder, Kashmiri chili powder, turmeric powder, salt as per taste and two pinches of sugar and fry it for eight to ten seconds.

3. Then add black mustard paste, poppy seed paste, coconut milk and cook for a while. Keep the gas on while cooking the spices. Then when the oil is released, add 200 ml of water to it. Let it boil for two to three minutes. Then add fried fish to it. Then, when the broth dries up a little, add chopped coriander leaves and two chopped green chilies to it. And take it out after a minute.