Dal bada recipe:शाम के नाश्ते का राजा एक स्वादिष्ट, कुरकुरा मूंग दाल बरा, जिसे आप एक बार खाने के बाद बार-बार चाहेंगे!

परिचय:

दिनभर के काम के बाद अगर आप शाम को चाय के साथ कुछ गर्म-गर्म, कुरकुरा और मसालेदार खाएंगे तो पूरे दिन की थकान पल भर में गायब हो जाएगी। 

आज हम मूंग दाल बरा की रेसिपी पर चर्चा करेंगे जिसे बनाना बहुत आसान है, इस बरा की खुशबू शाम के समय बंगाल के लगभग हर घर में आ जाती है। 

यह बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक भी है। यह इतना स्वादिष्ट है कि एक बार खाने के बाद आप इसे बार-बार खाना चाहेंगे। आइए इस पसंदीदा बड़ा रेसिपी की सरल घरेलू विधि सीखें।

सामग्री:

• मूंग दाल – 1 कप (6-7 घंटे भिगोई हुई)

• अदरक – 1 चम्मच (कद्दूकस किया हुआ)

• हरी मिर्च – 2 (कटी हुई)

• नमक स्वाद अनुसार

• हींग – एक चुटकी

• धनिया पत्ती – 2 बड़े चम्मच (कटा हुआ)

• बेकिंग सोडा – थोड़ा सा (वैकल्पिक)

• सफेद तेल – तलने के लिए

• कटा हुआ प्याज (वैकल्पिक)

तैयारी विधि:

विधि1: दाल को भिगोकर पेस्ट बना लें

मूंग दाल को अच्छे से धोकर 6 से 7 घंटे या रात भर के लिए भिगो दें। फिर पानी निकाल दें, दाल को मिक्सर में डालें और थोड़े से पानी के साथ पेस्ट बना लें। पेस्ट बनाते समय ध्यान रखें कि यह ज्यादा पिघले नहीं, ताकि यह थोड़ा दानेदार बना रहे।

विधि2: मसाले मिलाना

अब पेस्ट में एक-एक करके कटा हुआ अदरक, हरी मिर्च, हींग, नमक, धनिया पत्ती और कटा हुआ प्याज डालें और अच्छी तरह मिला लें। 

आप चाहें तो बीन्स को फूलाने के लिए इसमें थोड़ा बेकिंग सोडा भी मिला सकते हैं।

विधि3: बडा तलें

एक पैन में तेल गरम करें। जब यह गर्म हो जाए तो अपने हाथों को गीला करें और मिश्रण को छोटी-छोटी गेंदों के रूप में तेल में डालें।

 मध्यम आंच पर दोनों तरफ से तब तक अच्छी तरह से तलें जब तक कि टुकड़े सुनहरे रंग और कुरकुरे न हो जाएं।

विधि4: परोसें

तेल निथार लें और फलियाँ निकाल लें। धनिया पत्ती की चटनी और टमाटर सॉस के साथ गरमागरम परोसें।

खाना पकाने की युक्तियाँ:

१• बड़े तलते समय आंच मध्यम रखें, ताकि बाहर से कुरकुरा और अंदर से पक जाए।

२• ध्यान रखें कि पेस्ट में ज्यादा पानी न हो, नहीं तो दालबारा बनाते समय दालबारा टूट जाएगा।

३• आप चाहें तो इस बरा को एयर फ्रायर में भी बना सकते हैं जो एक स्वास्थ्यवर्धक विकल्प है।

परोसने के सुझाव:

१• दोपहर की चाय या कॉफी के साथ परोसें।

२• इसे दही या खट्टी-मीठी चटनी के साथ परोसने से इसका स्वाद दोगुना हो जाएगा।

३• सर्दियों की सुबह में गरम चावल और दही – एक बढ़िया संयोजन!

स्वास्थ्य सुविधाएं:

१• मूंग दाल में भरपूर मात्रा में प्रोटीन होता है, जो शरीर की संरचना और रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है।

२• यह पाचन में सहायक और पेट भरने वाला नाश्ता है।

३• कम तेल में तला हुआ यह आहार-अनुकूल विकल्प के रूप में भी उपयुक्त है।

निष्कर्ष:

मूंग दाल बरा सिर्फ एक रेसिपी नहीं है, यह बंगाली भावनाओं से जुड़ी यादों का एक टुकड़ा है। यह व्यंजन साधारण सामग्री से शीघ्रता से तैयार हो जाता है, तथा इसका स्वाद एक बार चखने के बाद अविस्मरणीय हो जाता है। 

तो बिना देर किए आज ही बनाएं यह लाजवाब मूंग दाल बरा और शाम की चाय के साथ लें एक अनोखे अनुभव का मजा।

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